Jak připravit dobré cappuccino?

Pomůcky :

Šálek 20 cl

Přísady :

Káva a 15 cl mléka

Postup přípravy chutného cappuccino :

• Připravit espresso.
• Během vytékání kávy našlehat mléko.
• Nečekat, až se pěna a horké mléko od sebe oddělí. Před nalitím do šálku krouživými pohyby džezvou spojit obě kapaliny.
• Vlít směs mléka a pěny do středu šálku ne příliš rychle do 3/4 obsahu tak, aby zůstala zřětelná barva espressa.
• Zbytek nalít rychle tak, aby se vytvoři bílý kruh uprostřed cappuccina.

Poznámka :

• Správné cappuccino se skládá z 25% espressa, 50% horkého mléka a 25% mléčné pěny, nikdy ne šlehačky.
• Je lépe používat plnotučné mléko. Tuk napomáhá pěnění mléka.
• Mléko musí být studené (+/- 4°C). Čím je teplota nižší, tím více máte času na přípravu pěny.
• Nepěnit již jednou ohřáté mléko.
• Čím budou bublinky menší, tím sametovější a trvalejší bude pěna.

Tradičně se cappuccino podává bez kakaového prášku. Ten poškozuje strukturu bublinek a změnšuje pěnu.