Obchod

Popis

Indonesia Frinsa Sigararutang

Region: Utang, Java

Farma: Frinsa estate

Nadmořská výška: 1400 m.n.m.

Odrůda:  Sigarar Utang

Zpracování: praná

Chutě: černý rybíz, dýňová semínka, bylinky

Wildan Mustofa se svojí ženou Aiteq se pěstování kávy věnují od roku 2010. Hlavním pěstovaným kultivarem je Sigarar Utang na přibližně 110 hektarech v nadmořské výšce mezi 1300 a 1600 m. n. m. Farma má vlastní vodní mlýn a dobře větrané prostory k sušení a skladování a i proto je snazší udržet kontrolu nad kvalitou kávy ve všech fázích zpracování – od sklizně, třídění a sušení až po expedici.

Farma Frinsa při zpracování využívá plně mytý způsob. Wildan je přesvědčen, že touto metodou kromě zvyšování kvality přispívá i k dlouhodobému pozitivnímu vlivu na úsporu vody a obnovení původních lesů.

Kromě vlastní produkce farma zpracovává i kávu od okolních farmářů, kterou pak s označením místa plantáže, typem kultivaru a datem sběru míří na trh pod značkou Frinsa Collective.

Sklizeň

Květen – září, s vrcholem mezi červnem a srpnem.

Zpracování

Fermentace probíhá v malých nádržích po dobu 15-18 hodin, pak je káva opláchnuta a ponořena na dalších 10-12 hodin do vody.

Sušení

Kávové boby se suší na volném prostoru, postupně ale farma pořizuje sušicí stoly.