Obchod

Popis

Birambo DR Kongo

Region: Birambe Village, Kalehe Territory

Farma: 90 malých pěstitelů SOPACDI

Nadmořská výška: 2.000 m

Odrůda:  Blue Mountain, Bourbon, Caturra, Catuai, Kabare 2

Zpracování: praná

Chutě: černý čaj, med, grep

Organizace SOPACDI působí poblíž jezera Kivu v Demokratické republice Kongo a sdružuje více než 5600 farmářů. Byla založena v roce 2003, kdy zpracovatelská stanice prošla rekonstrukcí, a zprostředkovává přístup na trh s kávou místním farmám, které do té doby musely svou produkci prodávat formou směnného obchodu.

Po odslupkování kávových bobů v den dodání do závodu je káva 12 hodin fermentována, následně naložena na 12 hodin do vodní lázně, promyta a ještě jednou ponořena do vody na dalších 12 hodin. Zrna jsou pak sušena bez přímého slunečního svitu po dobu 14 – 20 dní.

Bez ohledu na konkrétní farmu je pak ze zpracovaných zrn připravena směs těch nejlepších kávových zrn.